Nell'ambito del processo di lavorazione degli alimenti, le linee UVC Lock di Kronen garantiscono che le verdure siano in perfette condizioni igieniche, prima di passare alle fasi di lavorazione successive, ad es. sbucciare le carote o tagliare cavoli e cipolle*. Ciò consente di disinfettare efficacemente fino a 3.000 kg di verdure, senza esporle al calore e senza lasciare residui sul prodotto.

(* Decontaminazione degli alimenti in conformità con i requisiti legali specifici del paese).

La disinfezione riduce il rischio di contaminazione incrociata e aumenta la sicurezza alimentare del prodotto finale, motivo per cui l'azienda britannica ha investito in questa attrezzatura che utilizza la tecnologia UVC all'avanguardia. Le tre linee garantiscono un'igiene ottimale fin dall'inizio del processo di trasformazione. Sono stati appositamente adattati al settore della IV gamma. Due linee vengono utilizzate per disinfettare le carote non pelate e le cipolle pelate, mentre la terza linea decontamina la superficie dei cavoli interi.

Le prime due linee sono costituite da un nastro trasportatore inclinato con bunker, un nastro trasportatore orizzontale e un nastro vibrante, che alimentano la UVC Lock. I nastri trasportatori e il nastro vibrante consentono di distribuire il prodotto su una superficie più ampia, che impedisce la sovrapposizione del prodotto. Questo è essenziale per garantire che l'intera superficie del prodotto sia trattata e decontaminata con la tecnologia UVC. Durante la lavorazione di carote e cipolle, l'intervento manuale dovrebbe essere ridotto al minimo, grazie all'opzione di riempimento in batch e all'ingresso automatico di un singolo prodotto nel blocco di disinfezione UVC.

La terza linea è composta da un nastro trasportatore orizzontale e da un blocco di disinfezione UVC Lock, perché un trasportatore inclinato con bunker e un tappeto vibrante non sono adatti per prodotti di grandi dimensioni, come il cavolo. In questo caso il prodotto viene separato mediante caricamento manuale sul nastro di alimentazione.

Tutte e tre le soluzioni UVC-Lock dispongono di 16 speciali tubi ibridi adattati all'applicazione e alla velocità di lavorazione richieste. Sono dotati della più recente tecnologia UVC fornita dal partner di Kronen, sterilAir®, che consente una disinfezione estremamente rapida ed efficace. Con UVC Lock, prodotti e articoli possono essere trattati da tutti i lati, il che significa migliori prestazioni di disinfezione. Eventuali germi sulla superficie del prodotto vengono eliminati quasi immediatamente, riducendo notevolmente il rischio di contaminazione incrociata e migliorando la sicurezza alimentare.

In questo processo di decontaminazione a secco non vengono utilizzati né calore né additivi, un grande vantaggio nel campo della lavorazione degli alimenti. Dopo il trattamento UVC, i prodotti disinfettati vengono consegnati direttamente nell'area "high care". Ogni linea lavora automaticamente carote o cipolle fino a una capacità di circa 2.000 kg all'ora e per cavoli circa 3.000 kg all'ora.

Per diversi mesi, queste linee sono state utilizzate con successo presso il produttore di cibi pronti del Regno Unito nel Regno Unito.

Per ulteriori informazioni: Kira Krollpfeiffer Kronen tel. 07854 9646-160 E-mail: kira.krollpfeiffer@kronen.eu www.kronen.eu 

Data di pubblicazione: lun nov 22, 2021

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